冬天一到，羊肉摊前的人就多了。热气腾腾的羊肉汤、炖得软烂的羊排，总是让人觉得暖和、踏实。但有不少高血压患者也会犹豫：羊肉是不是“上火”？是不是“发物”？吃了会不会让血压升高？

　　

　　这些顾虑不算多余，但也不能一刀切地认为高血压就不能碰羊肉。要看吃法，也要看个人情况。

　　最近一些研究和临床观察提示，在合理摄入的前提下，高血压患者适量吃羊肉，可能还有一些积极作用。这并不是鼓励大家盲目进补，而是想把这件事说清楚。

羊肉到底“热不热”？高血压的人能不能吃？

　　民间常说羊肉“温补”，有些人就把它和“上火”划了等号。从营养学的角度说，羊肉的热量并不算特别高，每100克瘦羊肉的热量大约在200千卡左右，和猪肉差不多，甚至比一些加工肉制品低多了。

　　

　　羊肉的脂肪含量其实也并不高，尤其是瘦肉部分。它的蛋白质量高，含有铁、锌、维生素B12等微量营养元素。说白了，单纯从营养成分上看，羊肉并不比其他红肉“危险”。

　　那高血压的人能不能吃？答案是：适量、合理搭配是可以的。但关键在于“怎么吃”。如果拿着一碗浓汤油厚的羊肉火锅猛吃，自然是不合适的。但如果选择瘦肉，清炖少盐，加点蔬菜，问题就不大。

　　吃得对，可能还有4个“意外收获”

　　一些研究发现，对部分高血压患者来说，适量摄入羊肉反而可能带来一些潜在益处。这不是说羊肉能降压，而是在合理饮食结构中，它可能起到辅助作用。

　　第一个，是补充优质蛋白和铁。高血压患者中，尤其是老年人，往往有肌肉减少、营养摄入不足的问题。长期蛋白质摄入不足，会影响身体代谢，对血压调控反而不利。羊肉的蛋白质利用率高，还含有血红素铁，有助于预防缺铁性贫血。

　　第二个，是可能改善胰岛素敏感性。一些动物实验发现，红肉中某些成分可以在一定程度上调节胰岛素受体功能，尤其是在搭配高纤维蔬菜、控制总热量摄入的前提下。

　　

　　有研究提示，适量摄入红肉并不会直接引发血糖异常，反而有助于维持稳定的代谢状态。

　　第三，是帮助维持基础代谢率。高血压患者如果长期饮食过于清淡、摄入不足，基础代谢下降，容易引发体重反弹、脂肪堆积，反而对血压控制不利。适量吃一些羊肉，有助于维持肌肉量，从而帮助稳定代谢。

　　第四个，是可能对情绪和体力状态有益。羊肉中富含的维生素B族、锌和左旋肉碱等成分，与神经系统功能密切相关。临床上，部分高血压患者合并焦虑、失眠、疲劳等问题，适当摄入这些营养物质，有时也会感觉精神状态更好一些。

　　

　　这些作用不是“立竿见影”，也不是说吃了羊肉血压就能降下来。它更多是一种营养支持，是健康饮食中的一部分。要起到作用，得靠长期合理搭配，而不是靠某一顿大补。

怎样吃，才能既享口福又不添负担？

　　不少人吃羊肉是图个“滋补”，但补得过头，反而可能出问题。比如有高血压的人，如果羊肉吃得太咸，或者搭配了太多油脂、辣椒、酒精，血压反而容易波动。

　　吃羊肉的方式很关键。建议尽量选择清炖、蒸煮、炖煮等方式，避免红油火锅、重口味烧烤。如果做汤，建议撇去表面油脂，控制盐的用量。

　　

　　有条件的家庭，可以在炖煮时加入一些蔬菜，比如萝卜、白菜、山药，这样既能丰富口感，又能增加纤维摄入。

　　控制总量也很重要。对于一般成年人来说，每周吃2到3次，每次控制在50~100克左右的瘦羊肉，是比较合适的范围。吃多了，不仅热量高，嘌呤含量也上去了，对有高尿酸或肾功能不全的人也不利。

　　还有一点要提醒：别把羊肉当作“补药”。有的人一到冬天就连吃几天羊肉，甚至还配各种药酒、滋补汤料，这种吃法不仅对控制血压无益，对心血管系统反而可能是负担。

　　最后一点，别忘了个体差异

　　临床上经常会遇到这样的情况：一个人吃羊肉没事，另一个人吃了就觉得头晕、心跳加快。这其实就是个体差异。有些人对动物脂肪更敏感，有些人本身就有胃肠道问题、代谢异常，吃羊肉后可能会不适应。

　　是否适合吃羊肉，不能只看血压一个指标。还要结合年龄、肝肾功能、体重、有没有糖尿病、有没有高尿酸等因素综合判断。有些人适合吃一点，有些人则要控制得更严格。

　　医生也不会说“所有高血压患者都该吃羊肉”，但也不建议因此完全忌口。关键是了解自己的身体状态，合理搭配饮食结构，在医生或营养师的指导下，做出合适的选择。

　　

　　羊肉到底能不能吃？对高血压患者来说，并不是一个简单的“能”或“不能”的问题。关键在于怎么吃、吃多少、和其他食物怎么搭配。如果控制得好，反而能在寒冷的季节里成为一种健康补充。

　　如果你也在调整饮食，有类似的疑问，也可以和医生或营养师聊聊自己的具体情况。适合自己的，才是最重要的。

　　参考文献

　　1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022年版）.人民卫生出版社,2022年。

　　2. 国家卫生健康委员会.高血压防治指南（2023年修订版）.中国心血管健康联盟编制,2023年。

　　3. 红肉摄入与代谢综合征关系的系统评价与荟萃分析.中国循证医学杂志,2021年,21(5)：531-538。

　　声明：本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。