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　　声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

　　“小寒大寒，冷成冰团。”一年中最冷的时节到了，很多人开始明显感觉手脚冰凉、胃口变差、浑身乏力。这个时候，吃对一口菜，胜过乱穿几层衣。今天，我们就来说说小寒后最该吃的菜——芥菜。它不仅是冬季的应季蔬菜，更是中医眼中的“驱寒猛将”。

　　

　　别小看这一把绿叶菜，它可不是普通的“青菜”，驱寒、健脾、强筋骨，样样有它的功劳。

01. 小寒节气，寒邪入体，最怕你“冰着吃”

　　小寒节气，是二十四节气中的第23个，虽然名字里带“小”，但寒气却一点不“小”。中医认为，寒为阴邪，最易伤人阳气。尤其是老年人、阳虚体质、脾胃不好的人，到了这个时候，气血运行慢，全身像被“冻住”了一样。

　　

　　如果这时候还吃生冷食物，比如冷饮、寒性水果、凉拌菜，无异于“雪上加霜”——脾胃一受寒，整个人都容易出问题：腹泻、胃胀、食欲差、手脚冰凉、抵抗力下降……

　　怎么办？吃芥菜，正当时。

02. 芥菜，冬天最该吃的“驱寒菜”

　　

　　芥菜，又叫“雪里蕻”“皱叶芥菜”，在南方冬季菜市场常见。在中医典籍《本草纲目》中，芥菜被列为“温中利气、散寒解毒”的食疗佳品。

　　从现代营养学角度看，芥菜富含维生素C、钙、钾、膳食纤维、芥子油苷等活性成分。这些物质不仅能增强免疫力，还能帮助祛寒湿、护血管、抗氧化。

　　

　　驱寒祛湿：芥菜偏温性，能温中散寒，特别适合阳虚怕冷、手脚冰凉的人群。

　　活血通络：芥子油苷在体内分解后会形成异硫氰酸酯，有一定的抗炎作用，能活血化瘀，对关节疼痛、风湿痹痛有缓解作用。

　　健脾开胃：芥菜略带辛辣味，可刺激唾液和胃液分泌，促消化、增食欲，尤其适合冬天胃口差的人。

　　03. 中医眼中：芥菜是“阳中之阳”，能补阳驱寒

　　中医讲“五行五色”，冬属水，水主寒，对应的是肾。肾为“先天之本”，主藏精、生髓、主骨。肾阳一虚，百病生寒。

　　而芥菜味辛、性温，归肺、脾经。中医认为它“辛能散寒，温能暖阳”，尤其适合：

　　

　　· 手脚冰凉、易疲劳的人；

　　· 冬季易感冒、常打喷嚏、流清涕的人；

　　· 腰膝酸软、关节疼痛、怕冷怕风的人。

　　简单说，芥菜就是一味可以吃的“阳药”，冬季多吃它，等于给身体灌进一团暖气。

　　04. 现代研究也认可：芥菜真不简单

　　别以为芥菜只是传统观念里的“好东西”，现代研究对它的功能也给出了肯定。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的研究指出：

　　芥菜中的异硫氰酸酯类物质具有一定的抗菌、抗炎、抗肿瘤活性；

　　

　　每100克芥菜中钙含量高达230毫克，远高于大白菜（48毫克）和菠菜（99毫克），是名副其实的“补钙之王”。

　　此外，《中国食物成分表》也显示，芥菜中富含的维生素C和K，对增强免疫、促进骨密度有帮助。

　　

　　也就是说，芥菜不仅能驱寒，还能护肠胃、强筋骨、抗氧化，是冬季调养的好帮手。

05. 这3类人群，尤其建议多吃芥菜

　　不是所有菜都适合每个人吃，但芥菜，适合的大多数，尤其是以下三类人：

　　1. 脾胃虚寒的人

　　

　　饭后胀气、常拉肚子、手脚冰凉、怕冷，典型的“阳虚体质”。芥菜温中散寒、健脾开胃，能帮你把寒气“赶出去”。

　　2. 肾虚腰酸、关节不灵的人

　　肾主骨，肾虚则骨弱筋松。芥菜补钙强骨、活血通络，对老年人、久坐不动、天气变冷关节痛的人尤其友好。

　　

　　3. 抵抗力差、易感冒的人

　　芥菜富含维生素C和多种植物活性物质，有助于提高免疫力，减少感冒发生。

06. 芥菜怎么吃？这3种做法最有效

　　芥菜虽好，但吃法也很讲究。做对了，功效才翻倍。

　　

　　1. 芥菜豆腐汤：驱寒又清润

　　芥菜和豆腐搭配，既有植物蛋白，又能温阳健脾。适合老人、孩子和体寒人群。

　　做法简单：芥菜焯水切段，配豆腐一起煮开，加点姜丝、白胡椒粉即可。

　　2. 腌芥菜（雪里蕻）：增强肠胃功能

　　

　　将芥菜洗净晾干，适量加盐腌制，是很多南方家庭的冬季常备菜。发酵后的芥菜富含益生菌，有助于调节肠道菌群、促进消化、健脾利湿。

　　但注意，高血压人群要控制盐分摄入，不宜多吃。

　　3. 芥菜炒肉丝：补阳又补铁

　　

　　芥菜与瘦肉同炒，味道香气扑鼻，营养更均衡。尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。

07. 吃芥菜也有讲究，这3种情况要注意

　　任何食物都不是“万能药”，芥菜虽好，也不宜“乱吃”。

　　1. 胃溃疡、胃酸过多者要少吃

　　

　　芥菜辛辣刺激，可能加重胃黏膜不适，胃病急性发作期要避免食用。

　　2. 甲状腺功能异常者要适量

　　芥菜属于十字花科蔬菜，含有一定量的硫氰酸盐，可能影响碘的吸收。虽然一般正常食量影响不大，但有甲状腺疾病者应控制摄入量。

　　

　　3. 腌制芥菜要注意亚硝酸盐

　　自家腌制的芥菜，要充分发酵7天以上再食用，以降低亚硝酸盐含量，减少致癌风险。

写在最后

　　冬天不是靠穿多厚保暖，而是靠“吃对了”来暖身护体。芥菜，是小寒节气送给我们的一份“绿色温补”，别再只把它当配角。

　　

　　它不仅是厨房里的“常备菜”，更是餐桌上的“应季药”。想要这个冬天不怕冷、胃口好、骨头硬，就从一碗热腾腾的芥菜汤开始吧！

　　参考资料：

　　[1] 《中国食物成分表（第6版）》. 国家食品安全风险评估中心, 2022年[2] 《本草纲目》. 李时珍著[3] 中国农业大学食品科学与营养工程学院. 芥菜中生物活性成分研究综述.《食品科学》2021年第42卷第5期[4] 国家中医药管理局. 《中医体质分类与判定》标准（ZYYXH/T157-2009）[5] 中华医学会临床营养分会.《中国居民膳食指南（2022）》

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