餐饮行业有个公认的规律:人力成本控制在25%左右是健康的,超过30%就有风险。

　　但西贝的人力成本占比已经接近35%,而且还在持续加码。

　　这个餐饮老板到底在想什么

　　从一张工资条说起

　　最近网上流传一张西贝员工工资条,一位"部长"级服务员月薪12507元。评论区不少人惊讶:服务员都能月入过万

　　扒了扒西贝的薪资结构,发现这不是个例。店长平均月薪2万,厨师长约1.7万。普通餐厅服务员月薪通常4000到6000,西贝直接翻了一倍还拐弯。

　　钱都花在哪了

　　2025年9月,西贝启动全员涨薪,一线员工人均涨500元。

　　同时设立"食安卫士星级津贴",根据表现每月额外发100到300元。

　　员工宿舍免费,在一线城市相当于隐形加薪2000到3000。2025年12月宿舍全面升级改造。

　　元旦前后,给全体宿舍员工每人送了亚朵同款枕头,市场价300到800块。还请了心理老师开设"深度睡眠计划"。

　　这些动作加在一起,投入确实不小。

　　贾国龙的账本逻辑

　　外人看来是"撒钱",但贾国龙有自己的算法。

　　他说过:"老板少挣点,员工多挣点,顾客满意常来,商业模式就能跑通。"

　　翻译成大白话就是:员工待遇好,服务就好;服务好,顾客就愿意来;顾客多,生意就好;生意好,才有钱继续对员工好。

　　这个逻辑和胖东来挺像的。

　　西贝还在穿越危机

　　需要客观看待的是,西贝舆情风波后的这几个月,企业一直在推进各种改进措施,涨薪只是其中一环。

　　贾国龙也进行了深度反思,意识到之前很多事情没做到位。现在的这些投入,是反思之后的实际行动。

　　西贝正在穿越危机,还没有完全渡过。但从员工投入这个维度看,企业的改变确实在发生。

　　在"降本增效"成为主流话语的当下,还有企业选择逆势加码员工投入,这个思路本身值得研究。效果如何时间会给出答案。