老话讲“仨核桃俩枣，常吃常好”，以前核桃那可是妥妥的“养生顶流”——早餐熬粥搁两把，过节送礼拎一盒，长辈还天天念叨吃它能补脑。可现在超市核桃区冷冷清清，朋友圈也没人晒了，这昔日的“养生明星”咋就没人待见了？说白了，就仨现实原因，听完真挺扎心。

　　一、“补脑神话”彻底凉了，性价比低到离谱

　　核桃能火，全靠“以形补形”的说法，多少家长、打工人都冲着“吃核桃变聪明”疯狂囤货。但现在大家都明白了：核桃里对脑子好的不饱和脂肪酸，深海鱼、亚麻籽、鸡蛋黄里都有，而且人体吸收得更好。就说α-亚麻酸吧，同等重量下，核桃含量比亚麻籽低58%，想补脑，一勺亚麻籽油比吃一堆核桃管用多了。

　　更关键的是，压根没研究能证明吃核桃能直接提高智商。2022年《中华神经科杂志》就说了，饮食杂一点才是护脑的关键，单靠一种食物根本没用。既然花大价钱买核桃的效果，用普通食材就能实现，大家自然就懒得买了。

　　二、热量高还贼麻烦，吃着太费劲

　　别被核桃的“健康人设”骗了，它藏着不少坑：每100克核桃脂肪含量高达65克，是五花肉的两倍，热量更是超过600千卡，一小把下去，相当于干了一碗米饭。好多人抱着养生的心态猛吃，结果甘油三酯飙升，甚至吃出脂肪肝，纯属给身体添负担。尤其是中老年人，代谢慢，吃多了还容易胀气、消化不良，65岁以上的人里，超过三成消化坚果都费劲。

　　而且吃核桃的体验感差到爆！那些号称“纸皮”的核桃，大多徒手根本剥不开，得用夹子甚至锤子，一不小心就夹疼手，碎壳还到处溅。吃完手上还留一圈褐色印子，洗都洗不干净。更坑的是，核桃油脂容易氧化，超市里散装的，四成吃着都发苦、糊嗓子，谁踩雷一次还想再买？现在大家都爱开袋即食、吃着清爽的零食，核桃这么麻烦，肯定没人愿意碰。

　　三、坚果市场卷疯了，核桃完全没优势

　　以前坚果就那么几样，核桃靠着“营养”标签轻松出圈。现在可不一样了，超市货架上全是花样——健身党爱杏仁的高纤维，上班族稀罕开心果的低热量，送礼选奶香味的夏威夷果，包装精致还拿得出手。这些坚果口味多，盐焗、蜂蜜烤啥都有，吃着比核桃香多了。核桃就算搞点调味款，也没啥新鲜感，根本比不过。

　　价格也是个大硬伤。核桃种树要等5到7年才能结果，产量还看老天爷脸色，加上去皮、晒干、剥仁都要人工，成本居高不下，好点的纸皮核桃一斤要二三十块，算下来能吃的部分性价比超低。反观杏仁、巴旦木，种植规模化、加工机械化，价格又稳又便宜。更尴尬的是，核桃产地价明明不高，经过层层分销，到消费者手里就贵得离谱，买的人觉得亏，种的人也赚不到钱，两头为难。

　　其实核桃也没那么差，它还是优质脂肪酸和微量元素的好来源，对心血管挺好的。只是现在的人不再盲目迷信某一种食物，更看重性价比和吃着爽不爽。现在吃核桃，每天来个3到5颗，搭配点其他坚果，既补营养，又不给身体添负担，这才是正确打开方式。

　　说到底，核桃失宠不是因为它不好，而是我们消费更理性、选择更多了。不再为模糊的“养生神话”掏钱，而是挑实在、好吃、划算的，这其实是健康饮食观念的真进步。