周一下午，心血管内科诊室里，56岁的赵大爷拿着一份血脂报告，脸色凝重。

　　"医生，我这次体检，血脂又高了，甘油三酯都到5.8了。可我平时很注意啊，肥肉基本不吃，炒菜也少放油，怎么还这样？"

　　李医生仔细询问了赵大爷的饮食习惯，突然问道："赵大叔，您平时是不是特别爱吃动物内脏？猪肝、鸡心、鸭血这些？"

　　赵大爷一愣："对啊！我觉得内脏有营养，能补血，每周至少吃三四次。尤其是猪肝，我几乎隔天就炒一盘。这有问题吗？"

　　李医生叹了口气："问题就出在这儿。很多人以为不吃肥肉就能控制血脂，却不知道有些食物的'促血栓能力'比肥肉厉害得多。我们科室统计过800多例血栓患者的饮食记录，发现动物内脏的摄入频率与血栓形成有明显相关性。有研究显示，某些内脏的胆固醇含量是肥肉的10-15倍，经常吃，血管真的扛不住。"

　　"您这种情况不是个例。很多中老年人觉得内脏'补'，结果越补血管越堵。其实血栓的形成，和日常饮食关系极大，有几类食物被称为'血栓大户'，很多人却天天在吃。"

　　血栓，简单说就是血管里的"血块"。正常情况下，血液在血管里流动顺畅。但当血管内皮受损、血液粘稠度增高、血流缓慢时，血液中的血小板、凝血因子等成分就会聚集成团，形成血栓。

　　血栓的三大危害

　　脑梗：血栓堵塞脑血管，导致脑组织缺血缺氧，造成偏瘫、失语、昏迷，甚至死亡。

　　心梗：血栓堵塞冠状动脉，心肌缺血坏死，胸痛剧烈，抢救不及时会猝死。

　　肺栓塞：下肢深静脉血栓脱落，随血流进入肺动脉，导致呼吸困难、胸痛、猝死。

　　中国心血管健康与疾病报告显示，我国每年约有300万人发生脑梗，约70万人发生心梗，血栓相关疾病已成为中老年人死亡的首要原因。

　　北京协和医院心内科的研究表明，血栓形成与高血脂、高血压、糖尿病、吸烟、肥胖等因素密切相关，但饮食因素往往被忽视。某些食物会显著升高血液中的胆固醇和甘油三酯，增加血液粘稠度，加速血栓形成。

　　血栓"大户"被揪出：这些食物比肥肉更危险

　　很多人以为，只要不吃肥肉、少吃油，就能预防血栓。其实不然。有些食物看起来"健康"，却是隐形的"血栓大户"。

　　动物内脏：胆固醇含量是肥肉的10-15倍

　　动物内脏包括肝、肾、心、脑、肚、肠等。很多人觉得内脏有营养，能补血、补铁，经常吃。但内脏的胆固醇含量极高。

　　复旦大学附属中山医院营养科的研究显示，长期大量摄入动物内脏，血液中低密度脂蛋白胆固醇会显著升高，沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块，斑块破裂后就会引发血栓。

　　浙江大学医学院附属第二医院心内科对500名血栓患者的饮食调查发现，约65%的患者有长期食用动物内脏的习惯，每周食用3次以上的患者，血栓复发率比不食用者高出40%。

　　动物脑花：胆固醇之王

　　猪脑、羊脑、牛脑等动物脑花，是胆固醇含量最高的食物，没有之一。

　　仅仅吃100克猪脑，胆固醇摄入就超过2500毫克，而《中国居民膳食指南》建议，每天胆固醇摄入量应低于300毫克。也就是说，吃一次脑花，胆固醇摄入量相当于8天的推荐量！

　　上海交通大学医学院的研究表明，食用动物脑花后，血液中胆固醇水平在2-4小时内迅速升高，血液粘稠度增加，血小板聚集性增强，血栓风险急剧上升。

　　蛋黄派、奶油蛋糕：反式脂肪酸的重灾区

　　反式脂肪酸是一种人工合成的不饱和脂肪酸，主要存在于人造奶油、起酥油、植物奶油中。蛋黄派、奶油蛋糕、酥皮点心、饼干等食品中，反式脂肪酸含量往往很高。

　　世界卫生组织指出，反式脂肪酸是心血管疾病的重要危险因素，每天摄入5克反式脂肪酸，心血管疾病风险增加25%。

　　中国疾病预防控制中心的研究显示，反式脂肪酸对血管的损害程度是饱和脂肪酸的3-5倍，其促血栓能力甚至超过动物内脏。

　　升高血脂，增加血液粘稠度。

　　四川大学华西医院心内科的研究发现，每周食用油炸食品3次以上的人，血栓形成风险比不食用者高出35%，心梗、脑梗发病率显著增加。

　　加工肉制品：钠含量超标，血液粘稠

　　火腿肠、腊肠、咸肉、培根、肉松等加工肉制品，为了延长保质期和增加口感，通常会添加大量的盐、硝酸盐、亚硝酸盐等。

　　世界卫生组织建议，每天钠摄入量应低于2000毫克。但100克火腿肠的钠含量就高达800-1200毫克，吃一根火腿肠，钠摄入就接近半天的推荐量。

　　广东省人民医院心内科的调查显示，长期食用加工肉制品的人，高血压患病率比不食用者高出50%，血栓风险增加30%。

　　高糖食品：糖化反应损伤血管

　　甜饮料、糖果、甜点、含糖糕点等高糖食品，虽然不含脂肪，但同样是血栓的"帮凶"。

　　北京大学人民医院内分泌科的研究表明，长期高糖饮食的人，血液中糖化血红蛋白、糖化低密度脂蛋白明显升高，这些物质会沉积在血管壁上，形成斑块，增加血栓风险。

　　这些误区要避免

　　误区一：只要不吃肥肉，就不会血脂高

　　血脂升高不只和肥肉有关，更和动物内脏、油炸食品、加工肉制品、高糖食品等密切相关。有些人不吃肥肉，但天天吃猪肝、油条、火腿肠，血脂照样高。

　　误区二：瘦肉随便吃，不会影响血脂

　　瘦肉虽然脂肪含量低，但并非零胆固醇。而且过量摄入蛋白质，也会转化为脂肪。建议每天瘦肉摄入量控制在100-150克。

　　误区三：吃素就能预防血栓

　　素食虽然不含胆固醇，但如果长期只吃素，会导致优质蛋白、维生素B12、铁等营养素缺乏，反而增加贫血、血管脆性增加等风险。合理的饮食应该是荤素搭配。

　　误区四：保健品能溶解血栓

　　目前没有任何保健品能溶解血栓。预防血栓的根本在于健康饮食、适量运动、控制危险因素。如果已经形成血栓，必须在医生指导下使用抗凝药物或溶栓治疗，切勿相信保健品宣传。

　　最后

　　在专业医生或营养师指导下，进行全面评估，制定个性化饮食方案和治疗方案。通过科学饮食、合理用药、改善生活方式、定期监测等综合措施，能够达到控制血脂、预防血栓、保护血管、降低心脑血管疾病风险的预期效果。

　　健康，其实就在每天的小事中。从今天开始，远离"血栓大户"，养成健康饮食习惯，让血管更畅通，让生命更精彩！

　　参考资料:

　　1.《中国心血管健康与疾病报告2022》国家心血管病中心

　　2.《中国居民膳食指南(2022)》中国营养学会

　　3.《动脉粥样硬化和血栓形成的营养干预研究》中华心血管病杂志,2021