李大爷今年刚满 62 岁，退休后生活作息十分规律，每天晚饭后都喜欢走进厨房，为家人炒两道小菜。他总觉得，烹饪时只要把油盐的用量减少一些，再适量加点鸡精、蚝油、酱油，就能让菜肴的味道变得更丰富，这样的饮食方式也足够健康。可半年前的一次常规体检中，他却被查出了肾功能异常的问题。

　　医生详细询问了李大爷的日常饮食习惯，在得知他烹饪时并未刻意追求重口味后，指出他忽略了调味料背后隐藏的健康 “陷阱”。不少看似普通的调料，实际上是给肾脏加压的隐蔽元凶。生活中，很多人都和李大爷一样，认为只要调料少放一点就不会有问题，却不知道厨房里的这些调味料，真的有可能让肾脏 “悄悄出事”。

　　厨房做饭时，总要用到各种调味料，盐、鸡精、蚝油、酱油、黄豆酱等，都是中国家庭常见的 “提味神器”。但很少有人意识到，调味料中的 “高钠”“高钾”“高磷” 成分，是肾脏损伤的重要催化剂。根据《中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南》，慢性肾脏病非透析患者每天钠盐摄入应低于 6g，这一重量大约相当于一个啤酒瓶盖的容量。而日常烹饪中，仅仅一勺酱油、半勺鸡精，其中的钠含量就可能已经超标。

　　相关研究发现，长期高盐饮食会导致血压升高、蛋白尿、水肿恶化等问题，显著增加慢性肾衰和死亡的风险。除了钠盐，调味料中的钾、磷成分更容易被中老年肾功能不全的人忽视。比如常见的低钠盐，为了降低钠的含量，会用高含量的氯化钾替代，每 100g 低钠盐的含钾量高达 10471mg，每天摄入 10g 低钠盐，相当于吃了 3 根香蕉的钾离子。这对肾病患者来说极其危险，容易诱发高钾血症，出现肢体麻木、心律紊乱等症状，严重时甚至会导致猝死。蚝油、鸡精、味精、黄豆酱等高磷、高盐调料，摄入过量也会增加肾脏负担。部分调味料若未能良好保存，还容易滋生细菌、真菌，进而引发肠胃、免疫系统等方面的连锁问题。可见，调味料虽体积 “小”，但 “伤肾” 的潜力却绝不容忽视。

　　生活中，即便坚持在厨房少放调料，也不代表就万无一失。有五大常见调味料，是肾病加速的 “高危区域”。第一类是低钠高钾盐，不少家庭为了控盐会选择购买低钠盐，却忽视了其中的 “高钾” 风险。对于肾功能不好的人来说，钾离子的排泄存在障碍，低钠盐反而会变成 “夺命盐”，每天一不留神就可能导致钾摄入超量。第二类是保存不当的蚝油，蚝油含有大量氨基酸和糖，是微生物滋生的温床。开封后若在常温下存放，很容易变质、发霉，不仅会影响菜肴口感，摄入后还可能刺激肾脏、引起胃肠道不适，甚至存在致癌风险。

　　第三类是高磷调味料，包括芝麻酱、酵母、咖喱粉、辣椒粉等。很多人以为只要主食做到低磷就足够安全，却忽略了这些隐藏极深、磷含量极高的调料。慢性肾病患者摄入过多磷，容易导致骨质疏松、心血管并发症，进一步加重肾脏损害。第四类是高钾调味料，番茄酱、咖喱粉、辣椒粉等都属于这一范畴。这类调味料的高钾属性特别容易被人忽略，肾功能严重受损者或高血钾人群，若摄入过多，会导致血钾上升，心脏面临的危险也会骤增，即便滋味再诱人，也需要严格节制。第五类是高钠调味料，盐、鸡精、味精、各类酱、蚝油等都包含在内。高盐饮食已被国际公认为肾病的 “元凶” 之一，厨房里的主要调味品大多含有大量钠。相关数据显示，仅 1.8g 鸡精的钠含量，就约等于 5g 老抽、6g 生抽、8g 蚝油或 1g 食盐的钠含量。换句话说，伤害肾脏的不只是盐，其他调料中含有的 “看不见的盐” 同样会对肾脏造成损伤。

　　面对种类繁多的调味料，无需心生恐慌，只要通过科学选择与谨慎用量，就能降低其对肾脏的伤害，保护肾脏健康。日常烹饪时，建议优先选用普通加碘盐和生抽。炒菜时可以多搭配葱、姜、蒜、胡椒、花椒等天然香辛料，以此增加食物的风味。炖煮菜肴时，尽量少放或不放鸡精、老抽、豆瓣酱、蚝油、芝麻酱等高钠、高磷、高钾调味料。

　　特别提醒中重度肾病患者或有高血钾、高血磷问题的人群，日常生活中要减少或避免食用芝麻酱、番茄酱、辣椒粉、咖喱粉等调料，坚决杜绝低钠盐。所有调味品开封后要及时放入冰箱冷藏保存，若发现调味品过期、变质或性状异常，要及时丢弃，切莫因小失大。