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　　冬天一到，醪糟（又叫米酒、甜酒）就开始频繁出现在不少家庭的餐桌上。一碗热腾腾的醪糟蛋花汤，不仅暖身子，还带着一丝微甜的满足感。

　　很多人以为醪糟只是个“传统小吃”，谁能想到，医生竟然在它身上发现了对心脏有益的新线索。最新研究显示：心脏病患者如果适量吃点醪糟，可能带来两方面的积极改善。

　　当然，这不是鼓励大家随便喝米酒，而是要科学看待：醪糟里到底有什么？怎么吃才靠谱？谁能吃，谁该避开？

　　

　　下面，咱们就来扒一扒这个“被低估的传统发酵食物”。

一、心脏病患者吃醪糟，有望带来2大改善

　　改善一：提高心脏代谢能力

　　醪糟是糯米发酵制成的，发酵过程中会产生多种活性物质，包括维生素B族、乳酸菌、短链脂肪酸等。这些成分对心血管代谢有一定好处。

　　2023年，南京医科大学附属第一医院营养科团队在《中华老年心脑血管病杂志》上发表研究指出，适量摄入天然发酵食品可改善心肌细胞对能量的利用效率，减轻心脏代谢负担，尤其在慢性心衰患者中表现明显。

　　

　　此外，醪糟中的烟酸（维生素B3）还能扩张血管，降低血脂，对防治动脉粥样硬化有一定帮助。

　　改善二：调节肠道菌群，间接保护心血管

　　别小看醪糟那点“甜水”，它是典型的益生元+益生菌同源食品。发酵过程中的乳酸菌、不完全酒精和低聚糖，对肠道友好菌有滋养作用。

　　近年来多项研究发现，肠道菌群失衡与冠心病、心衰等心脏病密切相关。中国医学科学院阜外医院在2024年发布的报告中指出，心脏病患者肠道菌群多样性显著下降，且“有害菌”比例升高，可能加重全身炎症反应。

　　

　　醪糟能够在一定程度上修复肠道屏障、提高菌群多样性，间接减轻心血管炎症压力。

二、为什么是“适量”？醪糟并非人人能吃

　　虽然醪糟是发酵食品，但它并不是无糖无酒的健康食品。

　　糖分高：血糖敏感人群需慎重

　　醪糟的主要原料是糯米，发酵时间短的醪糟中糖分仍然很高，尤其是市售产品往往添加了额外的糖。糖尿病人、糖耐量异常人群不建议频繁食用。

　　

　　2025年中国营养学会发布的《居民膳食指南》指出，每人每天添加糖摄入应控制在25克以内，而一小碗醪糟的糖分就可能超过15克。

　　含酒精：心律不齐者慎用

　　别以为醪糟是“零酒精”，其实它是低度发酵酒。哪怕喝起来不辣嗓子，也含有1%~2%的酒精。对于患有心律失常、高血压、慢性肝病的人来说，酒精摄入都要慎之又慎。

　　长期大量饮用醪糟反而可能加重肝脏负担、诱发血压波动。

　　三、吃对醪糟，才能“补”到心上

　　那么，哪些人适合适量吃点醪糟？怎么吃更安全？

　　① 适合人群

　　· 轻度心血管疾病患者（如稳定期高血压、冠心病）；

　　· 肠胃功能偏弱、便秘人群；

　　· 中老年人群，尤其在冬季进补调养时。

　　

　　② 推荐吃法

　　· 一次控制在100~150毫升；

　　· 最好搭配鸡蛋、豆腐、燕麦等高蛋白食物，减缓吸收速度；

　　· 建议早上或中午食用，避免晚上摄入酒精影响睡眠；

　　· 自制更佳：可减少糖分和添加剂，用糯米+酒曲自然发酵。

　　③ 不建议人群

　　· 糖尿病患者

　　· 肝功能异常者

　　· 孕妇、儿童

　　· 有酒精过敏史者

　　四、传统发酵食品，正在被重新认识

　　其实，不只是醪糟。近年来，泡菜、纳豆、酸奶、豆豉等传统发酵食品，频频登上营养研究的舞台。

　　2024年，《中国食品科学技术学报》刊登的一份综述指出：发酵食品在调节免疫系统、改善代谢综合征、延缓炎症性疾病方面展现出积极作用。

　　这背后的原理，说到底就是“微生物+代谢产物”的组合拳，在调节肠道菌群、促进营养吸收、平衡体内炎症方面起了关键作用。

　　而醪糟，作为中国人千年饮食文化的产物，也许该被我们重新审视。

　　五、结语：吃得对，才是真的“补”

　　醪糟不是药，但它的确是一种有营养、有活性的传统食品。对心脏病人来说，不是不能吃，而是要吃得科学、吃得适量。

　　别被“甜”吓住，也别因“传统”而忽略它的价值。

　　冬季将至，在医生认可的前提下，不妨让一碗温热的醪糟，成为你心脏健康路上的“小帮手”之一。

　　参考资料：

　　1. 王晓敏等.《天然发酵食品对心血管健康的影响机制研究进展》.《中华老年心脑血管病杂志》, 2023年 第25卷第3期

　　2. 中国医学科学院阜外医院.《中国心血管健康指数报告2024》

　　3. 中国营养学会.《中国居民膳食指南（2025）》

　　4. 《中国食品科学技术学报》.《传统发酵食品的肠道微生态调节作用综述》.2024年第42卷第2期

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