秋冬季节，最适合喝一碗热乎乎的汤羹暖身又暖胃。今天分享9款超家常的牛肉丸子汤，每一款都鲜香味美，丸子弹嫩多汁，不管是给家人做正餐，还是给宝宝当辅食，都再合适不过，厨房小白也能轻松拿捏！

　　 牛肉丸子的好吃，关键在肉馅的处理。选三肥七瘦的牛肩肉或牛腩，剁成细腻的肉馅，加少许土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅匀后，反复摔打10分钟，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，煮的时候也不容易散。煮丸子时记得保持水微沸（约80℃），丸子浮起就说明熟透了，鲜味儿一点不流失。

　　 9款牛肉丸子汤，各有风味

　　 1. 牛肉丸丝瓜汤

　　丝瓜去皮切条，清水煮开后下丝瓜煮至变软，再放入牛肉丸子煮到浮起，撒点葱花提香即可。丝瓜的清甜中和了牛肉的鲜香，喝起来清爽不腻，夏天喝也超合适。

　　2. 牛肉丸山药汤

　　山药去皮切滚刀块，下锅煮至软糯，再下牛肉丸子煮熟，山药的绵密搭配丸子的弹嫩，口感层次超丰富，还能健脾养胃，老人小孩都爱喝。

　　3. 牛肉丸菌菇汤

　　白玉菇、蟹味菇洗净去根，先下锅煮出菌菇的鲜味儿，再放入牛肉丸子煮透，最后加一把青菜叶点缀，鲜味儿直接拉满，喝一口鲜到骨子里。

　　4. 牛肉丸南瓜汤

　　南瓜切块蒸熟压成泥，加清水煮开，放入牛肉丸子煮至浮起，南瓜的香甜融入汤里，带着淡淡的牛肉香，宝宝超爱喝，还能补充维生素。

　　5. 牛肉丸油菜汤

　　油菜焯水后切段，清水烧开下牛肉丸子，煮到丸子熟透后放入油菜，煮1分钟就出锅，简单的搭配却鲜掉眉毛，低脂又健康。

　　6. 牛肉丸子番茄汤

　　番茄去皮炒成番茄酱，加清水煮沸，放入牛肉丸子煮10分钟，酸甜开胃的汤汁裹着弹嫩的丸子，光是闻着味就让人食欲大开，挑食的娃都能多吃一碗饭。

　　7. 牛肉丸子萝卜汤

　　白萝卜切薄片，煮至透明软烂后下牛肉丸子，煮到丸子浮起，萝卜的清甜解腻，牛肉的鲜香浓郁，秋冬喝这碗汤，暖身又润燥。

　　8. 牛肉丸子紫菜汤

　　无盐紫菜用温水泡发，清水烧开后下牛肉丸子，煮到丸子熟透，最后放入紫菜煮2分钟，撒点葱花，补碘又补铁，一碗下肚浑身都暖和。

　　9. 牛肉丸子冬瓜汤

　　冬瓜切薄片，下锅煮至变软，放入牛肉丸子煮透，冬瓜吸满了牛肉的鲜味儿，吃起来软嫩入味，汤品清爽不油腻，是解腻的好选择。

　　这9款牛肉丸子汤，做法都超级简单，食材也都是家常易得的。每周换着花样做，再也不用愁每天喝什么汤，不管是一人食还是全家共享，都是妥妥的美味，赶紧收藏起来试试吧！