前几天在小区门口的凉亭下，碰见了老马头，拎着一大把绿油油的韭菜，抿着嘴笑说：“老李，我听说糖尿病的人吃韭菜好，医生都点头了，我这不是赶着早市来抢点新鲜的嘛！”

　　听得我直点头，这事儿我不是第一次听，也不是第一次跟人说了。韭菜这东西，咱们餐桌上常见，可你别小看了它，尤其对糖尿病人来说，常吃半年，真有不少“好处”慢慢显出来。

　　我第一次注意到韭菜的“特别”效果，是十几年前，一个60出头的糖友老杨。他是个老实人，嘴馋又不敢乱吃，血糖总是控制得不稳。

　　他爱吃饺子，后来家里人改做韭菜鸡蛋馅儿的，每周吃上两三次，竟慢慢地空腹血糖不再忽上忽下。我当时没多想，后来见的多了，才发现，不少糖友在规律吃韭菜后，确实有些变化值得说说。

　　韭菜最直接的好处，是“顺肠”。这话听着土，可对糖友来说，不是小事。很多人血糖高久了，肠道变得“懒”，排便不顺反过来又影响血糖稳定。韭菜里的膳食纤维多，尤其是那种不溶性纤维，能刺激肠道蠕动。

　　我有个老姐妹，姓李，70多岁了，常年便秘，血糖也飘忽。后来我建议她早饭做点韭菜煎饼，坚持吃俩月，她打电话跟我说：“老李，我现在上厕所都快了，血糖也不那么坐过山车了。”肠子通了，血糖稳了，整个人轻松了。

　　第二个变化，是吃韭菜的人，饭后血糖起伏小了。这我是在门诊观察出来的。有些糖友爱吃精米白面，饭后血糖一飞冲天。但当他们把炒菜里多加点韭菜，甚至用韭菜代替部分主食时，血糖曲线就没那么陡。

　　我记得有个退休教师，刚控糖那会儿特别苦恼，后来他媳妇每天晚饭做个韭菜炒豆干，加点木耳，主食压到半碗，一测，餐后一小时比原来低了1.5。韭菜的粗纤维和植物化合物，有助于减缓饭后血糖升得太快。

　　还有一点，是韭菜“暖身”。别小看这“热性”食材，很多老糖友手脚冰凉、夜里抽筋，尤其冬天最难熬。我有个老病号，姓赵，血糖控制得还行，就是一到冬天脚凉得睡不着。

　　他媳妇给他做了一个月的韭菜汤圆，里面加点姜末，没想到手脚慢慢暖了，睡眠也好了。韭菜含有挥发性硫化物，有一定活血通络的作用，特别适合怕冷的糖友。

　　血脂也跟着改善了，这是很多人没想到的。有位上海来的老阿姨，来这边养老，血糖、血脂两头高。我建议她晚餐加点韭菜拌豆腐，三个月后复查，甘油三酯从2.6降到1.8。

　　她自己都不相信。其实这是因为韭菜能促进肠道胆盐排出，间接影响脂质代谢。糖尿病人常伴有脂代谢异常，韭菜这种“清肠”的菜，确实有助于血脂管理。

　　也不是人人都适合天天吃韭菜。有些人肠胃敏感，吃多了反而胀气放屁，甚至胃疼。我就碰到一个老大哥，肠胃虚寒，连吃三天韭菜炒蛋，结果肚子咕噜咕噜的。我提醒大家，刚开始吃韭菜，一定要少量，观察身体反应，不能上来就猛吃。适合自己的，才是好东西。

　　还有个误区，是不少糖友以为韭菜能“降糖”。我得提醒一句，韭菜不是药，它不会直接降血糖。它的好处，是通过改善消化、稳定血糖波动、促进代谢来“帮忙”，不是替代药物。我见过有人停药吃韭菜，结果血糖飙到14，吓得家属直哭。

　　我也劝那些怕韭菜“上火”的朋友，别一听韭菜热性就拒之门外。关键看搭配和量。比如夏天可以韭菜拌苦瓜、炒豆芽，冬天韭菜煮汤、炒鸡蛋都不错。食物没有绝对的好坏，关键是怎么吃、吃多少。

　　我家老伴就是个好例子。她原来血糖偏高，嘴馋还不忌口。我慢慢给她调整饮食，每周三次韭菜入菜，三个月下来，餐后血糖从9.5降到7.8，人也精神了。

　　她说：“我都没觉得在控糖，就这样顺着吃，反而吃得舒服了。”这就是我一直想说的，好的饮食习惯，是吃出来的舒服，不是忍出来的委屈。我也看到不少糖友被“吃什么不能吃什么”搞得焦虑，一说到韭菜就怕，怕升糖，怕刺激，怕不适。

　　其实只要不是空腹大量吃，身体适应得好，韭菜反而是调理身体的好帮手。慢病管理里，心情、饮食、作息，是三驾马车，缺一不可。那天老马头说完买韭菜的事，又补了一句：“你说现在这人啊，吃什么都怕，反倒越吃越出问题。”我笑着点头。

　　是啊，咱们老年人，不能什么都信，也不能什么都怕。听听身体的声音，慢慢试，适合自己的，就是最好的办法。我这些年见得多了，越是简单的食物，越可能隐藏着细水长流的好处。

　　天冷了，晚饭我也准备炒点韭菜豆腐干，放点木耳，配半碗糙米饭。老伴在厨房喊我：“你说的韭菜，今晚咱也来点呗？”我笑着答应了。这不就是生活嘛，平凡的饭菜里，藏着咱们的安心和希望。

　　参考文献：

　　1. 《中国居民膳食指南（2022）》

　　2. 《糖尿病饮食管理临床指导》

　　3. 《中国食物成分表（第六版）》

　　4. 《中华内科杂志》2021年第60卷第5期

　　5. 《实用老年医学》2020年第34卷第3期