近日，大连市市场监管局指导西岗区市场监管局的监管人员对辖区医院及医养结合养老院食堂开展专项检查，进一步压实医疗机构食品安全主体责任，筑牢特殊群体集中用餐的安全防线。

　　大连医科大学附属第一医院

　　长春路院区食堂

　　在大连医科大学附属第一医院长春路院区食堂，市场监管人员跟随医院膳食中心副主任进入后厨，这里每日保障逾2500人的饮食。

　　经查，该食堂供货商准入严格，索证索票齐全，加工区域生熟分开、专具专用。

　　西岗区市场监管局食品餐饮科负责人：

　　我们辖区为每家医院食堂建立“专属风险档案”，列出其最易发生问题的环节清单，像咱们这样的三甲医院，我们今天要重点查看重症患者餐食的消毒流程等。

　　据该院膳食中心副主任介绍：

　　针对患者群体，医院设置了独立的“病号餐流水线”，从制作到分发区域独立，并通过专用电梯直送病房，最大限度减少流转交叉污染风险。

　　市场监管人员还注意到，该食堂实行“蔬菜日清日毕”的零库存模式，并依托院内实验室进行食材、餐具等微生物检测，为食品安全保障进一步“加码”。

　　大连市妇女儿童医疗中心（集团）

　　儿童院区食堂

　　走进大连市妇女儿童医疗中心（集团）儿童院区食堂，这里每年保障患儿、家长及职工用餐超25万餐次。市场监管人员扫描了就餐区的“食品安全信息码”，该食堂的资质证照、人员健康证、近期食材抽检结果等一一显示出来。

　　对于儿童食堂，我们重点监控辅食添加盐糖、过敏原交叉污染等风险点。

　　市场监管人员核查了进货查验记录，并重点关注了儿童餐的加工细节。

　　据医院后勤保障部的食品安全员介绍：

　　对每日购进的食材原料进行仔细检查，不新鲜的直接退货，对餐食制作的每个环节都严格监督指导，并定期去原料产地认真溯源。

　　该食堂还联合临床营养科、中医科等部门，根据不同季节、不同疾病研发“药食同源”的特色餐品，提供了约70种膳食和10种临床营养餐等，将食品安全与促进营养健康紧密结合。

　　大连爱以德养老院·护理院

　　在大连爱以德养老院·护理院，市场监管部门的检查清单格外具体。

　　监管人员强调：

　　作为医养结合机构，你们的食品安全直接关联老人健康，我们与民政部门等建立了联动，食品安全是养老机构等级评定的核心指标。

　　据副院长介绍：

　　该院制定老年餐食品安全管理体系，严格落实“日管控、周排查、月调度”风险排查机制。养老院的菜单由营养师设计，低盐、低糖、软烂易消化，为术后恢复、消化功能受限或吞咽困难的老人提供流质饮食，并根据老人反馈进行动态调整，邀请家属参与食品安全等方面的监督，让老人吃得安心、舒心。

　　据了解，西岗区市场监管局还通过风险分级实施不同频次的检查，在后厨关键点位安装高清摄像头，监管人员通过手机端随时“非现场巡查”，AI自动识别员工未戴口罩、异物侵入等违规行为，截图留证并推送预警。从近期检查情况看，个别食堂仍存在进货查验记录不全、留样记录不规范等问题，均已责令整改。

　　市场监管局相关负责人表示：

　　将持续加大检查频次和力度，适时开展“回头看”，确保隐患整改到位，并通过强化宣传培训，指导各单位不断提升管理水平，全力为医护人员、患者及家属营造安全、放心的餐饮环境。

　　文字：井惠群、郭勉、大连新闻传媒集团记者宋晓桐

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