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　　声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

　　在不少农村老人口中流传着一句话：“一勺猪油，赛过五副药。”听起来是不是很神奇？猪油，这种曾被“打入冷宫”的传统食用油，近年来又“翻红”，甚至成了不少人餐桌上的“香饽饽”。

　　尤其是一些中老年人，觉得猪油“天然”“滋补”，炒菜香、煎蛋香，甚至早上来一碗猪油拌饭，才觉得“有滋有味”。更有人说，猪油能降压、补肾、通血管，对高血压还有好处？

　　

　　真相到底如何？猪油能不能吃？高血压患者吃猪油到底安不安全？医生提醒，高血压人群吃猪油，一定要牢记这4点！

猪油真的有那么好吗？

　　猪油，是猪脂肪组织经过高温炼制而成的动物性油脂。它确实含有一些对人体有益的营养成分，比如：

　　

　　· 维生素A、D、E：脂溶性维生素，有助于免疫系统和骨骼健康。

　　· 少量不饱和脂肪酸：如油酸，对心血管有一定保护作用。

　　但是，这些“好处”并不能掩盖猪油的本质——高饱和脂肪、高热量、高胆固醇。根据《中国食物成分表》数据，每100克猪油含饱和脂肪高达39克，热量高达896千卡。这对心脑血管并不是友好信号。

　　猪油≠健康，尤其是高血压患者

　　高血压的“死对头”是什么？不是药物，而是长期的高盐、高脂、高热量饮食。

　　中国高血压指南（2020年版）指出，高脂饮食是导致高血压和动脉粥样硬化的关键因素之一。而猪油中大量的饱和脂肪酸，正是诱发血管硬化、血压升高的“元凶”。

　　

　　研究表明，摄入过多饱和脂肪，会让血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）升高，增加心脑血管疾病风险。

　　所以，所谓“猪油治高血压”，不仅是伪科学，更可能是“慢性杀手”。

医生提醒：高血压患者吃猪油，务必牢记这4点

　　

　　既然猪油不是“洪水猛兽”，也不是“神药”，那高血压患者到底能不能吃？怎么吃才算安全？

　　医生建议，高血压患者不是完全不能吃猪油，但要掌握以下4个关键点：

　　1. 控制总摄入量：每周不超过两次，每次不超过5克

　　

　　猪油不是不能沾，但一定要“尝味”而不是“当饭吃”。《中国居民膳食指南（2022）》建议，饱和脂肪摄入量应控制在总能量的10%以下。换算下来，对于一个普通成人来说，一天摄入饱和脂肪不宜超过20克。

　　所以，一小勺猪油（约5克）已经是极限了。而且不建议天天吃，最多每周1~2次，切忌“顿顿猪油香”。

　　

　　2. 搭配植物油：动物油+植物油“混搭”，更健康

　　单一使用猪油，会让脂肪酸摄入结构严重失衡。建议与橄榄油、菜籽油、花生油等富含不饱和脂肪酸的植物油搭配使用，比如炒菜时用植物油煸炒、用少量猪油提香。

　　这种“混搭”方式，既保留了猪油的风味，又能降低心血管风险。

　　

　　3. 拒绝高温反复加热的猪油

　　很多人喜欢将炼过的猪油反复使用，甚至一锅油反复煎炸、炒菜。长时间高温加热会让猪油中的脂肪酸氧化，产生反式脂肪酸和致癌物质。

　　反式脂肪酸不仅升高血压，还会损伤血管内皮，是心脑血管疾病的“催化剂”。

　　

　　所以：猪油一旦使用加热过一次，就不要重复使用；更不要用来煎炸。

　　4. 血脂异常者、糖尿病患者慎食或禁食猪油

　　如果你除了高血压，还有血脂异常、糖尿病、肥胖、脂肪肝等问题，那就要格外小心。猪油中的胆固醇和饱和脂肪会加重代谢负担，建议这类人群尽量不吃或完全避免食用猪油。

　　

　　医生忠告：不是所有人都能吃猪油，别拿“传统”当借口，更别拿“香”当理由。

猪油“翻红”，是复古更是误区

　　猪油“翻红”，一方面是怀旧情绪作祟，另一方面也跟部分“网红专家”误导有关。有人刻意强调猪油“天然”“无添加”“比植物油更安全”，却有意忽略了它的高脂、高胆固醇风险。

　　

　　其实，很多“猪油拥护者”忽略了一个基本前提：他们年轻时的生活方式和现在完全不同。过去人劳动强度大、摄入少、消耗多；而现在久坐少动、饮食油腻，猪油一旦过量，问题接踵而至。

正确的吃油方式，才是真正的“降压药”

　　

　　高血压患者更需要重视“吃油方式”而不是“吃什么油”。

　　世界卫生组织建议：成人每天的总脂肪摄入应控制在总能量的30%以内，其中饱和脂肪不超过10%，反式脂肪尽量为零。

　　换句话说，控制总量、优化结构、避免高温，是吃油的三大法宝。

　　

　　· 每天烹调用油控制在25克以内

　　· 多用富含单不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、菜籽油

　　· 避免用油煎炸，提倡蒸煮炖为主

　　

　　而不是盲目“猪油香、猪油补”，更不能把猪油当成“万能药”。

写在最后

　　猪油不是毒药，也不是灵药。它只是一个普通的食材，有优点，更有明显的风险。

　　

　　对于高血压患者来说，最重要的不是“吃不吃猪油”，而是“懂不懂控制”。能不能平衡饮食结构，能不能坚持低盐低脂，能不能坚持运动、定期监测血压，这些才是真正决定健康的关键。

　　别再相信什么“猪油治百病”的说法了，科学饮食，才是治病的底气。

　　参考资料：

　　[1] 《中国居民膳食指南（2022）》. 国家卫生健康委员会，中国营养学会.

　　[2] 《中国高血压防治指南（2020年修订版）》. 中华医学会心血管病学分会高血压学组.

　　[3] World Health Organization. Healthy diet. Fact sheet. 2023.

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