总能见到挑着一大把青翠芹菜的张大爷。他已经60岁，患高血压多年，吃药之外，最近又迷上了“新神方”。“医生，您知道吗，我朋友告诉我，每天一杯芹菜汁，12小时内能降62%的血压！”张大爷说得笃定，眼睛里满是期待。

　　可当他把这套“秘籍”在小区里传开时，邻居李阿姨反倒忧心忡忡：“真的假的？这要是真的，我们岂不是都能不用吃药了？”

　　芹菜，真有如此“神力”吗？关于“芹菜降血压”的说法，这几年一直在朋友圈热转，有人还专门去榨汁、焯水，只为让血压快点降下去。

　　

　　可医学真相，可能远没有想象中激动人心。芹菜到底怎样影响血压？这个“12小时降62%”的说法可信度有多高？是不是所有人都适合每天大量吃芹菜？接下来，咱们一起拆解一下这些让人满怀希望又疑虑丛生的传言，尤其是最容易被忽视的用法误区。

芹菜真的能“立大功”平稳血压吗？

　　日常生活中，许多人觉得“天然的就是安全的”，甚至认为蔬菜能替代药物。一些网络文章提到，芹菜摄入后35-42小时内辅助降低血压25%-35%，甚至有“12小时降62%”的夸张说法。但这些数据，多属于动物实验、小样本观察或特定实验条件，缺乏大规模人体随机对照试验的权威背书。

　　芹菜含有丰富的膳食纤维、钾离子以及被科学家关注的活性成分“芹菜素”，这些成分实际对血压调控确有正面作用。

　　

　　例如，钾可帮助平衡体内钠的浓度，改善血管内环境；芹菜素有轻度扩张血管、抑制收缩的效应。据2021年《中草药》期刊发表的研究，摄入芹菜素后部分患者收缩压有一定下降，最大平均降幅约为15%-25%，但远没有坊间传说那样“12小时血压腰斩”。

　　此外，中国实用内科杂志2022年一项观察性研究发现，高血压患者增加蔬菜摄入，（以高钾低钠蔬菜为主，包括芹菜）血压长期管理更平稳，平均收缩压下降约8-12mmHg，有助辅助调理，但远谈不上“立竿见影”、“用芹代药”。

坚持吃芹菜，身体可能出现哪些变化？

　　如果把芹菜合理融入日常饮食，会带来正面的健康收益。常见的三大改善，值得关注：

　　辅助降低血压。在高血压患者群体中，适度增加高钾蔬菜如芹菜，有助平衡血钠、减少水钠潴留，为血压控制“锦上添花”，尤其对于高钠饮食背景的中老年人（如爱吃咸菜、腌制食品的朋友），每日补充约50-100g芹菜，与其他健康生活习惯配合，3-5周后血压波动趋于平稳。

　　

　　改善心血管健康。芹菜富含膳食纤维和多种抗氧化物，可降低血脂、减少动脉粥样硬化风险。相关临床数据显示，经6周膳食干预，总胆固醇水平可下降6%-10%，血管弹性获得提升。

　　促进肠道代谢与情绪调节。芹菜中的微量元素和香豆素类物质，既能刺激肠蠕动、防便秘，又有助安定神经、减缓焦虑。部分“芹菜党”反映，连续两周每天合理摄入，睡眠质量有所改善、腹部胀气减少，但这些改善幅度较为温和，并非“速效”。

　　

　　但也要警惕：过量食用易带来风险。芹菜中的草酸、呋喃香豆素、大量膳食纤维，若摄入超标，可能导致消化道不适、电解质紊乱，甚至诱发高钾血症（肾功能不全者尤需警惕）。另据病例报道，服用特殊降压药（如抗凝药华法林）者，长期大量饮用芹菜汁可能干扰药物代谢，增加出血风险。

如何正确吃芹菜，科学护血压？

　　合理融入，不走极端，才能让芹菜的优势最大化。具体建议：

　　多样食用，适量为好。每日建议摄入芹菜50-100克即可（约一小把，约等于1-2根），可与胡萝卜、豆制品等做炒菜、凉拌，也可包饺子、煮汤，保证营养搭配。

　　不建议长期大量生榨芹菜汁代替主食或正餐。生芹菜汁纤维浓度过高且草酸含量不减，易刺激肠胃，偶食尚可，不建议天天当饮品。

　　

　　搭配两点生活调整效果翻倍：一是减少高盐饮食，让钾离子辅助调压更明显；二是坚持规律运动、按时服药，芹菜只能锦上添花，绝不可擅自减药停药。

　　注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

　　本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！

　　参考资料:

　　《芹菜立大功研究发现:芹菜可在42小时内辅助降低体内35%血压值》

　　《芹菜立大功研究发现:芹菜在35小时内辅助降低体内25%血压值》

　　《芹菜的功效与作用是什么？ - 知乎》

　　《吃芹菜有什么好处和坏处？ - 知乎》

　　《芹菜含有哪些营养价值？ - 知乎》

　　《炒芹菜配什么菜好吃 - 知乎》