点外卖，如今已经成了很多人生活中不可或缺的一部分。忙碌的工作日，不想做饭，打开手机外卖平台，各式各样的美食便送到家门口，方便又快捷。可你有没有想过，那些只做外卖、没有堂食的商家，他们的厨房到底是什么样？在 2025 年全国两会上，全国人大代表、四川省广元市副市长刘素英就盯上了这类 “无堂食” 外卖，指出其已成为监管盲区，呼吁加强平台准入审核。


　　说起 “无堂食” 外卖，也就是大家常说的 “影子厨房”，这些商家没有实体门店供顾客堂食，主要业务就是通过外卖平台接单配送。在过去，餐饮行业大多以实体门店为主，顾客可以直观看到店内环境、食材储备和烹饪过程，吃得相对放心。随着互联网和外卖行业的飞速发展，“无堂食” 外卖如雨后春笋般涌现。这种模式看似方便，却带来了诸多问题。


　　一些 “影子厨房” 藏身于偏僻的居民楼、地下室，环境脏乱差。食材随意摆放，生熟不分，卫生状况堪忧。之前就有媒体曝光过，某 “无堂食” 外卖商家，厨房狭小昏暗，垃圾桶里垃圾堆满溢出，食材上还爬着蟑螂。就这样的环境做出的饭菜，却被包装得光鲜亮丽，送到消费者手中。更有甚者，部分商家根本没有正规的营业执照和食品经营许可证，属于无证经营。他们利用外卖平台的漏洞，通过虚假信息注册，堂而皇之地在平台上售卖食品。


　　这些乱象，严重威胁到消费者的食品安全。以往，因 “无堂食” 外卖食品安全问题引发的事件不在少数。曾有消费者吃了某 “影子厨房” 的外卖后，上吐下泻，到医院检查是食物中毒。经调查，该商家厨房卫生条件极差，食材过期变质却仍在使用。还有的商家为了降低成本，采购劣质食材，制作过程中违规添加各种添加剂，长期食用，对人体健康危害极大。


　　面对这些问题，监管难度却不小。传统餐饮门店，监管部门可以定期上门检查，从食材采购源头到菜品制作、销售环节，进行全方位监管。可 “无堂食” 外卖商家隐蔽性强，位置分散，监管人员很难做到全面排查。而且，外卖平台作为连接商家和消费者的桥梁，在准入审核方面存在漏洞。一些平台为了追求商家数量，增加业务量，对商家资质审核不严格，只要上传简单资料，就能通过审核上线。这就导致大量不符合规定的 “影子厨房” 混入其中。


　　刘素英代表针对这些问题，提出了切实可行的建议。首先，外卖平台必须强化准入审核机制。在商家入驻时，要严格核实营业执照、食品经营许可证等资质文件，确保真实有效。对于提供虚假信息的商家，一经发现，立即取消入驻资格，并追究法律责任。同时，要实地考察商家厨房环境，查看是否符合卫生标准，食材储存、加工是否规范。只有从源头上把控，才能让消费者吃得放心。


　　监管部门也不能松懈。要加大对 “无堂食” 外卖商家的监管力度，利用大数据、人工智能等技术，对商家的经营数据进行分析，及时发现异常情况。比如，通过分析订单量、食材采购量等数据，判断商家是否存在超范围经营、使用劣质食材等问题。此外，还要加强与外卖平台的信息共享，建立联合监管机制，一旦平台发现问题商家，及时向监管部门报告，监管部门迅速介入调查处理。


　　消费者自身也要提高警惕。在点外卖时，不能只看菜品图片和销量，要仔细查看商家信息，有无资质证书、店铺评价如何。对于那些价格过低、评价中频繁出现食品安全问题的商家，要谨慎选择。同时，发现问题要及时向平台和监管部门举报，维护自身合法权益。


　　“无堂食” 外卖方便了我们的生活，但绝不能以牺牲食品安全为代价。加强平台准入审核，规范 “影子厨房” 经营，需要平台、监管部门和消费者共同努力。只有这样，我们才能在享受外卖便利的同时，吃得安心、吃得健康。未来，期待看到外卖行业在严格监管下，更加规范、有序地发展，为广大消费者提供更优质的服务。